Красивый вид нарезки колбасных изделий привлекает покупателей гораздо чаще, чем палка целого батона. В специальной вакуумной упаковке изделие способно сохранить свой внешний вид и качество продукта. Клиент же может выбрать нужный ему товар, оценивая его уже в разрезе. А также, многие выбирают такой вид продукта, желая сэкономить время на сервировке стола.
Для того, чтобы упаковать нарезку в пленку используют оборудование с вакуумными или газонаполнительными функциями. Как средство упаковки используют:
- ламинированную подложку;
- вакуумные пакеты;
- лотки под запайку.
Многие производства применяют специальную автоматическую линию, которая состоит из аппарата для нарезки и вакуумного упаковщика. Такое оборудование позволяет минимизировать соприкосновение с колбасой в процессе упаковывания. Скорость упаковки в данном случае увеличивается, что позволяет ускорить рабочий процесс.
При использовании в упаковке газовых смесей применяют термоформеры. Это линии, которые выделяются своей мощностью, габаритами и производительностью.
Во время нарезки следует особое внимание уделить качеству колбасы на срезе. Консистенция должна быть однородной, кусочки шпика распределены равномерно, не расплываться по поверхности, шпик иметь белый цвет без желтизны, фарш розового цвета без серых включений.
Следует обратить внимание, что сроки хранения и транспортировка продукта в данной упаковке значительно увеличивается. Это позволяет перевозить товар на более большие расстояния и использовать товар при длительных переездах без холодильника.
У вас остались вопросы по упаковке нарезанного продукта?