Упаковка сыров в вакуум
Любые сыры являются скоропортящимися продуктами. Чтобы они дольше оставались свежими и вкусными необходимо обеспечить эффективную защиту от влаги и обветривания. Грамотное решение – использовать вакуумные упаковщики для сыра. Сегодня в продаже можно найти широкий ассортимент оборудования для каждого отдельного вида такой продукции. Выбор подходящих вариантов напрямую будет зависеть от сорта сыра, сроков его реализации.
Содержание:
- Основные разновидности вакуумных упаковщиков для сыра
- Особенности термоусадочных пакетов
- Основные преимущества упаковки в вакуум
- Упаковки ГМС
- Пакеты с zip-застежками
- Универсальные лотки
- Наши предложения
Основные разновидности
Все оборудование, представленное на нашем сайте, можно поделить на две основные группы:
- настольные вакуум запайщики;
- промышленные вакуумирующие аппараты.
Для конкретных моделей понадобятся разнообразные упаковочные материалы.
Особенности термоусадочных пакетов
Для дозревания различных видов сыров требуется некоторое время – от нескольких месяцев, до года. Во время таких процессов доступ кислорода способствует размножению не только полезной, но и патогенной микрофлоры, появлению на продукции плесени. Появляются посторонние запахи, неприятный привкус, не в лучшую сторону меняется цвет. Если ранее производители применяли достаточно трудоемкую методику обволакивания головки парафином, то сегодня используют термоусадочную пленку для сыров на стадии созревания.
После вакуумирования пакет с содержимым помещается в специальную камеру с горячей водой, в которой упаковка максимально «усаживается». Причем особенный состав пленки позволяет, не пропуская кислород внутрь, выпускать образующийся углекислый газ. В пакете поддерживается необходимый уровень влажности, сохраняется цвет, текстура и аромат продукта. Также таким образом упакованный продукт надежно защищен от возможных повреждений.
Основные преимущества упаковки в вакуум
Нарезанные ломтики на воздухе очень быстро утрачивают нежную текстуру, цвет, обезвоживаются, заветриваются, приобретают неприятный запах. В пластиковых и полиэтиленовых упаковках, традиционно используемых во многих супермаркетах, продукт просто задыхается в течении нескольких дней. Специальные вакуумные упаковщики для фасовки продукции в нарезке сводят контакт продукции с внешней средой к минимуму.
- Такие упаковки целесообразно использовать для твердых сыров с плотной текстурой. Таким образом можно заметно увеличить продолжительность хранения продукции.
- При неправильном сохранении рассольных сыров быстро происходит разрушение структуры и распад. Вакуумная упаковка сохраняет приемлемую, стабильную среду, присем рассол выполняет роль прекрасного консерванта.
Упаковки в ГМС
В отличии от предыдущей технологии ГМС предполагает наполнение пакетов смесью специальных газов. Методика позволяет максимально сохранить не только товарный вид продукции, но и ее вкусовые качества, применяется преимущественно для дорогостоящих сыров с пористой структурой. Специальная газовая смесь тщательно заполняет сырные поры, не деформируя продукт. Модуль для создания такой газомодифицированной среды приобретается отдельно.
Пакеты с zip-застежками
Для фасовки рассольных деликатесов можно заказать вакуумные упаковщики для дой-пак с zip-застежкой. Изготавливается такая тара из пластика, а благодаря наличию донышка пачка может стоять вертикально. Сохранять сыры в таких упаковках можно и после их вскрытия. Продукт надежно защищен от поступления кислорода, обезвоживания, заветривания, случайного разлива или проникновения посторонних запахов. Многие производители предпочитают использовать дой-пак тару для фасовки популярного сыра чечил.
Универсальные лотки
Для сохранения товарного вида продукции во время ее хранения или транспортировки целесообразно использовать специальные лотки с жестким дном и запаянным верхом. Подобная технология фасовки отлично подходит для упаковки сливочных, творожных и кремообразных сыров.
Наши предложения
У нас можно купить вакуумные упаковщики, максимально соответствующее всем необходимым нормам и требованиям экологичности. Для изготовления такой техники используется износостойкая нержавеющая сталь, которая прекрасно поддается очистке. Рекомендуем обратить свое внимание на высококачественное оборудование знаменитой немецкой компании KOMET Maschinenfabrik GmbH.